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利用碳源、氮源、微量元素等

2025/06/03
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可得然膠(Curdlan)是由糞產(chǎn)堿桿菌,利用碳源、氮源、微量元素等,通過發(fā)酵工藝獲取的胞外多糖,其分子結(jié)構(gòu)是由D-葡萄糖通過β-1,3糖苷鍵構(gòu)成的線性葡聚糖??傻萌荒z在加熱條件下具有形成熱不可逆凝膠的獨特性質(zhì),又稱熱凝膠、凝結(jié)多糖。

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